O chef francês Claude Troisgros, que comanda o programa “Que Marravilha! “, da GNT, adora combinar os temperos peculiares brasileiros para formar receitas com sabores únicos. O que poucos sabem é que Claude também gosta de cozinhar (e comer) refeições leves e com poucas calorias. “Adoro pratos gourmet, mas ultimamente estou muito saudável.
No meu cardápio entra muita saladinha verde, porém bem temperada. Eu faço pergunta de um cardápio com muito sabor. Meu pai costumava dizer que o melhor cozinheiro é aquele que entende temperar uma salada verde, pelo motivo de é realmente muito trabalhoso mesclar os sabores”, revela. No menu do chef alguns pratos tem espaço garantido, como carnes e peixes grelhados, purês variados: batata-doce, batata-adocicado roxa, batata-baroa, quinua e massa – pelo motivo de sua mãe era italiana. Mas, ele garante: “eu procuro fazer estes ingredientes bem levinhos, pelo motivo de estou tentando tomar conta da minha barriguinha”. Quando o foco é dieta, todo mundo tem uma tentação.
No caso de Claude (e da maioria das mulheres!), é o chocolate. “Sobremesa é o meu fraco e eu bem como sou chocólatra. Todo dia, antes de dormir, eu tenho que consumir um pedacinho de chocolate amargo”, declara. Outra curiosidade: a sua bebida favorita é água. Refrigerante não entra pela rotina, já o suco, só de vez em no momento em que. Mas, vinho e caipirinha são tuas paixões.
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“Uma dica para as pessoas que está de dieta: aposte pela caipirinha de abacaxi. A fruta já é açucarado, então, você não tem que colocar açúcar”, explica. Em uma vasilha, misture os ingredientes com cuidado. Dica do chef: Não mexa a colher com muita força. Assim, você não corre o riso de deixar a consistência pastosa. O molho deve permanecer como um vinagrete separado.
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Excessos tendem a deixar as apresentações entediantes, conturbadas e exaustivas. Escolha, criteriosamente, o que de fato deve ser exposto e falado e elimine o que sobra. Lembre-se que seu público, em especial se for formado por executivos ou investidores, valoriza muito o respectivo tempo. A correria no universo dos negócios faz com que cada minuto valha ouro.